Ostern genießen

Der Weg des Osterschinkens

Die Schweineschlegel werden bei vinzenzmurr von erfahrenen Metzgermeistern für die Schinkenherstellung direkt nach der Schlachtung ausgesucht. Für die gekochten Osterschinken wird die „Nuss“ verwendet, ein besonders zartes, saftiges Teilstück aus dem Schweineschlegel. Nach der Zerlegung wird das Fleisch ganz besonders mager zugeschnitten und nach einem Familienrezept gepökelt, schonend gegart und geräuchert. Die rohen Oster-Backschinken wurden bereits Wochen vor Ostern von Hand mit einer groben Salzmischung und Naturgewürzen eingerieben, so dass Sie in Ruhe reifen können. Die schonende Räucherung über Buchenholz intensiviert den Fleischgeschmack. Er kann zuhause im Backofen bei 100 ° C ca. 120 Minuten gebacken werden. Dieser warme Schinken ist das Highlight bei jedem Osterbrunch – zusammen mit grob geraspelten Meerrettich ein echter Hochgenuss!

Osterschinken

gegart, extra mild, bayerisches Qualitätsfleisch der Marke „Hofgut Schwaige“, aus der Nuss geschnitten, im Heißrauch gegart, am Stück oder geschnitten
100 g      2,19 €

Osterbackschinken

roh, ideal zum Selberbacken (bei 130ºC für 120 Minuten im Ofen)
100 g      2,19 €

Isartaler Waldhonig-Schinken

von der Schweinelende aus bayerischer Aufzucht, im Heißrauch gegart, mit Waldhonig aus dem Isartal aus Gelting bei Wolfratshausen
100 g      2,19 €
 
 

Räucherlachs

feinster Lachs aus den klaren, sauerstoffreichen Gewässern Norwegens, traditionell von Hand gesalzen, schonend geräuchert
100 g      3,99 €
 
 
 

Gambas „Coco-Ginger“

mit Koriander und Ingwer in einer fein-pikanten Curry-Creme 100 g
100 g      3,99 €
 
 
 

Vitello Tonnato

eine hausgemachte Spezialität, zart gegartes Kalbfleisch in feiner ThunfischKapern-Sauce
100 g      2,99 €

Kalbsbraten ohne Knochen oder Kalbsgulasch

ohne Knochen, von der Schulter oder vom Hals, meisterlich zugeschnitten, fein und zart, aus nachhaltiger Erzeugung
100 g      1,79 €
 

 
 

Lammkeule

zart und saftig,
mit Knochen 100 g      1,39 €
ohne Knochen 100 g      1,89 €

Lammlende oder -filet

extra zart gereift, aus Weidehaltung, ideal zum Kurzbraten
100 g      3,89 €
 
 
 
 
 

Lammkrone

zart und saftig, fein marmoriert, ideal als Braten oder Steak
100 g      3,99 €