Schweinemedaillons
600 g Schweinefilet, extra zart gereift, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter, 1 säuerlicher Apfel, 1 EL grüner Pfeffer, 250 g Brühe, 1/2 Glas (90 g) Mango-Chutney, 1 Stange Frühlingslauch
Zubereitung:
Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Schweinefilet in 3 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet gemeinsam mit den Apfelspalten in Butter auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Mango- Chutney, grünen Pfeffer und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit klein geschnittenem Frühlingslauch garnieren.
Als Beilage passt körnig gekochter Reis oder frische Pasta.
Tipp vom Metzger:
Das Rezept ist auch für Schweinelendchen, extra zart gereift, für Kalbsfilet, Putenmedaillons, Hähnchenbrustfilets oder Rindermedaillons gut geeignet.
