Produkt: Unser Sous-vide-Angebot
Unser Sous-vide-Angebot
Unser Qualitätsversprechen beginnt bei der Aufzucht der Tiere. Fleisch aus kontrollierter Aufzucht unserer Vertragsbauern liefert uns beste Voraussetzungen. Die fachmännische Verarbeitung durch unsere Metzgermeister mit viel Leidenschaft für das beste Ergebnis macht diese Braten zu etwas Besonderem. Das Fleisch wird nach der Schlachtung zerlegt, zugeschnitten und je nach Teilstück bis zu 6 Wochen gereift. 
Anschließend kommt die Sous-vide-Technik zum Einsatz. Nach dem Würzen und Anbraten garen wir das Fleisch bei sehr niedrigen Temperaturen (ca. 53 -75 Grad) sehr lange (ca. 7 – 14 Stunden) unter Vakuum. Das Ergebnis ist nicht nur besonders zart, saftig und geschmackvoll. Die Braten bekommen durch das Garen im Vakuum auch eine gute Haltbarkeit von ca. 3 Wochen.
Rinderrouladen
extra zart gereift, klassisch gefüllt, von Meisterhand gewickelt, sous-vide gegart, servierfertig, beste Fleischqualität aus bayersicher Aufzucht der Marke „Hofgut Schwaige“
Die Zubereitung ist kinderleicht und steht auf jedem Etikett! Mit unseren selbst hergestellten Saucen wie Rotwein-Zwiebelsauce, Bratensauce, Champignon-Rahmsauce oder Beilagen wie Blaukraut, Spätzle, Knödel oder frische Pasta zaubern sie ein Festtagsmenü.
Für dieses Qualitätsversprechen stehe ich mit meinem Namen.
Alexander Brandl
Metzgermeister
