Produkt: Unsere Sous-vide-Braten


Unsere Sous-vide-Braten                

Unser Qualitätsversprechen beginnt bei der Aufzucht der Tiere. Fleisch aus kontrollierter Aufzucht unserer Vertragsbauern liefert uns beste Voraussetzungen. Die fachmännische Verarbeitung durch unsere Metzgermeister mit viel Leidenschaft für das beste Ergebnis macht diese Braten zu etwas Besonderem. Das Fleisch wird nach der Schlachtung zerlegt, zugeschnitten und je nach Teilstück bis zu 6 Wochen gereift.

Anschließend kommt die Sous-vide-Technik zum Einsatz. Nach dem Würzen und Anbraten garen wir das Fleisch bei sehr niedrigen Temperaturen (ca. 53 -75 Grad) sehr lange (ca. 7 – 14 Stunden) unter Vakuum. Das Ergebnis ist nicht nur besonders zart, saftig und geschmackvoll. Die Braten bekommen durch das Garen im Vakuum auch eine gute Haltbarkeit von ca. 3 Wochen.

Die Zubereitung ist kinderleicht und steht auf jedem Etikett: Braten im geschlossenen Beutel ins kochende Wasser geben und 15 Minuten auf kleinster Stufe erwärmen. Das rosa gebratene Rindermedaillon nur bei geringer Temperatur ziehen lassen. Die Ente und Gänseteile bei 180 Grad für 20 Minuten im Backofen knusprig braten. Mit unseren selbst hergestellten Saucen wie Rotwein-Zwiebelsauce, Bratensauce, Champignon-Rahmsauce oder Beilagen wie Blaukraut, Spätzle, Knödel oder frische Pasta zaubern sie ein Festtagsmenü.

Für dieses Qualitätsversprechen stehe ich mit meinem Namen.

 

Alexander Brandl
Metzgermeister

 

Rinderrouladen
extra zart gereift, klassisch gefüllt, von Meisterhand gewickelt, sous-vide gegart, servierfertig, beste Fleischqualität aus bayersicher Aufzucht der Marke “Hofgut Schwaige”;
2 Stück      7,90 €

Rinderbacken
fein durchwachsen, sous-vide gegart
100 g         1,09 €

Rinderbraten
extra zart gereift, mager, zart und saftig
100 g         1,09 €

Rindermedaillons
rosa gebraten, kalt oder warm, unvergleichlich zart
100 g         1,79 €

Osso Bucco
sous-vide gegart, vom Kalb
100 g         1,69 €

Gänsebrust
sous-vide gegart
100 g         2,69 €

Halbe Ente
sous-vide gegart
100 g         1,39 €

 

 

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